Oi amores, conforme combinado a receita de hoje continua com tema natalino.. na verdade, não é bem uma receita mas, algumas dicas para um fazer um Peru de natal perfect! Até porque; o que não pode faltar 'concerteza' numa ceia de natal é um peru suculento, macio por dentro, crocante e douradinho por fora, não éh mesmo? ( ;
Meninas, estava em busca de algo diferente sobre receitas de peru para compartilhar com vocês e encontrei essas dicas maravilhosas que a Blogueira Cintia Costa disponibilizou em sua pagina e que certamente irei aplicar na minha Ceia de Natal.
Anotem:
A receita de hoje é: 8 dicas para um Peru de Natal Perfeito
1ª Comece pelo recheio
Refogue os miúdos do peru (coração, fígado e moela bem picadinhos e
pescoço desfiado), com cebola, alho, pimenta, sal e azeite. Para ficar
mais gostoso, acrescente ovo cozido, castanha de caju, nozes, amêndoas e
o que mais desejar, tudo bem picadinho. Recheie o peru antes de colocar
no forno. A maneira mais prática é fechar a abertura traseira com a
ajuda de palitos e barbantes e rechear a ave pela abertura do peito.
2ª Para ficar bem macio
A primeira etapa é assar bem a ave para que sua carne fique super
macia. Coloque-a em uma assadeira grande e cubra com papel alumínio, com
a parte brilhante voltada para dentro, potencializando, assim, o calor.
Deixe no forno médio (de 160ºC a 180ºC) por cerca de duas horas.
3ª Casquinha crocante, sem ressecamento
A segunda etapa é dourar a pele do peru, evitando, porém, que ele
resseque. Para isso, retire o papel alumínio, e, com um pincel de
cozinha, besunte a ave generosamente com manteiga. Encha a assadeira com
água até a metade e leve de volta ao forno. Você vai precisar dar um
"retoque" na manteiga e regar a ave com o caldo a cada 30 minutos até
que o termômetro que vem no peru salte. Ao todo, essa segunda etapa
leva, mais ou menos, duas horas.
4ª Batatas com gostinho de peru
Aproveite o caldinho que se forma na assadeira do peru e acrescente
algumas batatas cozidas cortadas ao meio em volta da ave, salpicando sal
e pimenta por cima. Elas ficarão com gostinho de peru e servirão para
decorar a travessa. Na hora de besuntar o peru, passe um pouco de
manteiga nas batatas também e não esqueça de virá-las e temperar o outro
lado! Alguns dentes de alho soltos e ramos de tomilho e alegrim ajudam a
aprimorar o gosto.
5ª Molho fantástico
Fazer o molho é fácil. Encha a assadeira "suja" de peru com água e
leve ao fogão em fogo médio, raspando o fundo com uma espátula. A
gordura vai derreter com o tempo e o molho vai encorpar. Para dar um
toque diferente, você pode acrescentar um pouco de suco de laranja ou de
espumante. Não se esqueça de coar antes de servir, em uma molheira!
6ª Apresentação impecável
O apelo visual é responsável por 50% do sucesso de um prato. É sua
apresentação que vai dar água na boca dos convidados e criar
expectativa. Então, capriche na apresentação de seu peru. Coloque-o em
uma travessa grande de inox e disponha as batatas e algumas frutas secas
ao redor, regando tudo com molho. Ervas como alecrim e tomilho, além de
gostosas, são ótimos recursos decorativos. Abuse delas!
7ª Farofinha para acompanhar
Peru combina com farofa, certo? Aqui vai uma receita de farofinha
perfeita pra acompanhar o prato. Refogue cebola e bacon em azeite em uma
frigideira. Quando o bacon tiver liberado a gordura e a cebola estiver
dourada e molinha, acrescente pedaços de azeitona e ovo cozido e acerte o
sal e a pimenta. Para que fique mais natalino, você pode colocar também
uvas passas ou ameixas. Acrescente a farinha de mandioca e um tico de
molho do peru e mexa bem. Desligue o forno e acrescente um pouco de
batata palha.
8ª Arroz especial para completar
Para completar o prato, nada melhor que um pouco de arroz. E arroz de
Natal tem que ter um toque especial, certo? Você pode fazer o arroz da
sorte, ou, quando estiver cozinhando,
acrescente lascas de amêndoas e ameixa. Elas darão um toque diferente e
gostoso, sem, porém interferir muito no gosto do arroz.
E, então meninas gostaram das dicas? Se você também tiver alguns truques para deixar o peru inresistivel compartilhe com a gente, deixe seu comentário! ^ ^
Super Beijo! ♥
Nossa deu água na boca! beijocas!
ResponderExcluir